Carpaccio colrave et thon - Une recette de Mon Atelier Cuisine

• 1 colrave plutôt jeune (pour connaître la raison de ce choix, écoutez les explications de Stéphanie)
• Huile d'olive
• Sel, poivre, piment
• Jus de citron
• Moutarde
• 1 boîte de thon à l'eau
• 5-6 cs de yogourt grec (ou de crème fraîche, mais plus calorique)
• Pour la déco, à choix: câpre, ciboulette, roquette, oeuf cuit dur...

1. Sortez votre mandoline, ou un économe, et coupez la colrave très finement.
2. Étalez ces tranches dans un grand plat, comme pour un carpaccio.
3. Mélangez l'huile d'olive, un trait de jus de citron, sel, poivre, piment, une tombée de miel, un petit peu de moutarde.
4. Badigeonnez votre carpaccio.
5. Égouttez votre thon, mettez-le dans un grand récipient.
6. Ajoutez le yogourt, un peu de moutarde, un trait de jus de citron et du zeste.
7. Assaisonnez (sel, poivre, piment) et mixez bien.
8. Étalez cette masse au thon sur votre carpaccio de colrave.
9. Décorez avec des câpres, de la ciboulette hachée ou de la roquette pour le côté fraîcheur... ou des miettes d'oeuf cuit dur. Stéphanie a opté pour des bourgeons d'ail des ours ! 

Servez avec du pain grillé pour un bon petit souper gourmand.