Porc à l’asiatique

Pour 4 personnes

• 500 gr d’escalopes de porc
• 10 oignons grelots
• 10 cl d’huile de sésame
• 10 cl de vinaigre de riz
• 3 càs de cassonade
• 10 cl de sauce soja
• 5 cl de concentré de tomates
• 2 càs de graines de coriandre
• 3 brins de persil
• De l’huile

Préparation des ingrédients

• Dans un ravier
• Mélanger l’huile de sésame, le vinaigre de riz, la cassonade, la sauce soja et le concentré de tomates
• Bien mélanger le tout
• Écraser les graines de coriandre avec un pilon ou avec la lame du couteau
• Ajouter les à la préparation

 Préparation de la viande

• Tailler les escalopes en morceaux – comme un jeu de dé
• Peler les oignons grelots
• Déposer les oignons et les morceaux de viande dans une boite hermétique si possible en verre
• Verser la préparation par-dessus
• Fermer la boîte et placer 12 heures au frais

 Finition

• Bien égoutter la viande et les oignons
• Chauffer une sauteuse et faire cuire la viande et les oignons jusqu’à ce que ce soit cuit à cœur
• En fin de cuisson ajouter la marinade
• Chauffer lentement en remuant légèrement
• Hacher finement le persil

 Service

• Sur une belle assiette chaude
• Servir la préparation de porc
• Bien napper de sauce
• Accompagner d’une bonne purée maison
• Saupoudrer de persil haché

• Un Pinot noir ou alors un Gamaret