Linguine à la dinde grillée, poêlée de champignons et épinards à la crème

Pour 4 personnes

• 4 escalopes de dinde
• 400 gr d’épinards
• 4 dl de crème liquide entière
• 50 gr de vieux fromage  râpé
• 400 gr de linguines
• 400 gr de champignons de Paris 
• 6 càs d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation des ingrédients

• Retirer les côtes des épinards
• Bien les laver et les essorer
• Nettoyer les champignons de Paris couper éventuellement le pied
• Couper les en tranche fine
• Bien imbiber d’huile escalopes de dinde
• Saler et poivrer les escalopes et bien les frotter

Cuisson

• Faire bouillir une marmite d’eau salée
• Plonger les linguines et suivre le temps de cuisson indiqué
• Elles doivent être al dente
• Poêler les champignons durant 5 minutes environ dans une poêle assez large
• Ajouter les épinards et bien assaisonner
• Bien mélanger avec les champignons

 Finition

• Verser la crème sur les champignons et les épinards
• Porter à frémissement
• Laisser légèrement réduire et rectifier l’assaisonnement
• Dans une poêle avec un peu d’huile
• Faire revenir les escalopes de dinde des deux faces 
• Couper ensuite les escalopes en morceaux
• Égoutter les pâtes
• Ajouter les pâtes avec les champignons et les épinards
• Bien remuer le tout
• Ajouter les morceaux de dinde 

 Service

• Dans une assiette bien chaude et creuse
• Server les linguines  bien chaudes
• Saupoudrer d'un vieux fromage râpé 

• Une belle Dôle jeune et fruitée à souhait