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LA RECETTE DU JOUR : Un chou farci au caviar d'aubergine
Selon le chef François Briand du restaurant l'Instant Présent à Saint-Pierre-de-Clages
François Briand, du restaurant l'Instant Présent à Saint-Pierre-de-Clages
© Rhône FM
Les ingrédients :
Pâte à choux
- 150g de lait
- 150g d'eau
- 142g de beurre
- 18g de sucre
- 6g de sel
- 180g de farine
- 5 œufs
Craquelin
- 50g de beurre
- 60g de cassonade
- 60 de farine
- 1 pincée fleur de sel
Caviar aubergine
- 6 aubergines
- Huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- basilic
- sel
- poivre
La recette détaillée, c'est ici :
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