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LA RECETTE DU JOUR : Saumon des Grisons en Gravlax
Selon le chef Tom Fournier du restaurant National à Martigny-Bourg
Tom Fournier, chef du National à Martigny-Bourg
© Rhône FM
Les ingrédient
- 250g de saumon frais
- 120g de sel
- 80g de sucre de cassonade
- 1 gousse de vanille
- Zeste de citron vert
- 1 bâton de cannelle
- 2 baies de genièvre
- 1 clou de girofle
- Poivre fumé de Malabar
La recette détaillée, c'est ici :
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