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LA RECETTE DU JOUR : Sauce Tataki
Selon le chef Tom Fournier du café-restaurant Le National à Martigny-Bourg
Tom Fournier, Chef du café-restaurant Le National à Martigny-Bourg
© Rhône FM
Les ingrédients pour environ 1L:
- 400ml de sauce soja
- 200ml de mirin
- 100ml de vinaigre de riz
- 100g de sucre
- 50g de gingembre frais râpé
- 20g d'ail frais haché
- 60g d'échalote hachée
- 30g de sésame blond torréfié
- 30ml d'huile de sésame
- Jus et zeste de 2 citron vert ou combava
- 200ml de lait de coco sucré ( à choix )
La recette détaillée, c'est ici :
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