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LA RECETTE DU JOUR : Gratin d'asperges ''Mon Moulin''
Selon le chef Jean-Maurice Michellod au Soleil de Dugny
Le chef du Soleil à Dugny Jean-Maurice Michellod
© Rhône FM
Les ingrédients :
Mélange de base
- 12 asperges
- 4 petites tomates mondées, épépinées et coupées en brunoise
- 1 échalote hachée
- Beurre
- Sel et poivre
- Persil haché
Mélange pour sauce
- 100g eau de cuisson des asperges
- 1c.s coulis de tomate ou concentré
- 1c.s beurre
- 1c.s farine
- 1c.s Calvalais
- 100g de crème fouettée
La recette détaillée, c'est ici :
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