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LA RECETTE DU JOUR : Filet de espadon, crème topinambour, fenouil et morilles
Selon le chef Matteo Asoletti du Restaurant la Grande Maison à Savièse
Matteo Asoletti, chef au restaurant La Grande Maison à Savièse
© Rhône FM
Les ingrédients :
- 150/200g filet d'espadon
- 1 orange et 1 citron
- 200g topinambour
- 250g de lait
- 1 fenouil
- 50g de morilles
- 50g de beurre
- Romarin
- 1 gousse d'ail
- Sel et poivre
La recette détaillée, c'est ici :
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