La recette du jour
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LA RECETTE DU JOUR : Chipirons avec crème balsamique et piment d'Espelette
Par le chef Tom Fournier du café-restaurant Le National à Martigny-Bourg
Tom Fournier, Chef au café-restaurant Le National à Martigny-Bourg
© Rhône FM
Ces petits calamars très appréciés de la cuisine basque font partie du "Pastchwork", le plat signature du restaurant.
Les ingrédients
- 250g calamars
- 50g vinaigre balsamic
- 30g miel
- ail
- échalotte
- crème
- zeste de citron jaune
- piment d'Espelette
La recette des chipirons avec crème balsamique et piment d'Espelette, façon Tom Fournier:
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