La recette du jour
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LA RECETTE DU JOUR : Carpaccio de St-Jacques citron vert, bolets poêlés et coulis froid d'artichaut
Selon le chef François Briand du restaurant l'Instant Présent à St-Pierre-de-Clages
François Briand du restaurant l'Instant Présent à St-Pierre-de-Clages
© Rhône FM
Les ingrédients
- 4 ou 5 belles noix de St Jacques
- 1 citron vert
- 400g de cœurs d’artichaut frais ou surgelés
- 50g de beurre
- 200g de crème
- 50g de lait
- 5 pièces de bolets frais
- ½ échalote ciselée
- 1 gousse d’ail haché
- 50g de persil haché
La recette détaillée, c'est ici :
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